Таматар чатни (томатный соус)

Перец красный острый 1 стр., масло топленое две столовых ложки тмин одна чайная ложка корица одна чайная ложка помидор 500 грамм сахар три столовых ложки с две столовых ложки топленого масла, 1 стручок сушеного острого красного перца, одна чайная ложка индийского тмина (джира), 1 палочка корицы дл. 2,5 см, 1 2/3 стакана (ок. 570 грамм крупно нарезанных спелых помидоров три столовых ложки фруктового сахара (или обычного) 1/2 чайные ложкисоли.

Помидоры очистим, порежем и разомнем до образования однородной смеси. Масло разгореть на сковороде на среднем огне, после того как растопится сразу бросим мелко нарезанный перец, тмин, корицу и жарим до появления у тмина коричневого оттенка. Следом добавим помидоры порезанные на маленькие кусочки, соль и сахар. жарим на небольшом огне 20 минут, когда влага испариться снимем с плиты, перемешаем и подаем к столу.